Caldo básico, sin más

      La verdad es que, no sé que introducción hacerle a esta receta. ¿Qué te digo?, que esta es una receta, muy muy barata, que sirve como base o forma de enriquecer otras recetas, o bien, añadiendo unos fideos o unos granitos de arroz, tenemos un plato completo de cereales y verduras. También te digo, que llevo haciendo esta receta unos 12 años, sin exagerarte.

        Lo ideal sería hacerla en una cazuela de barro al fuego, pero en olla convencional también sale perfecta, o incluso,  en olla exprés reduciendo el tiempo de cocción. Yo personalmente, la hago en olla convencional, por la noche mientras veo la tele, ya que lo ideal es que dejes que cueza al menos un par de horas a fuego lento. Pero en la preparación, te va ha llevar 20 min. como mucho.

        Para unos 5 litros de caldo, vas a necesitar: (a parte de una olla bien grande).

     -4 zanahorias
     -1 puerro
     -1 cebolla
     -2 ramas de apio
     -2 nabos
     -1 trozo de calabaza
     -1 tomate mediano
     -Un puñado de kombu
     -Un puñado de wakame
     -4 hojas de laurel
     -2 dientes de ajo
     -5 l. de agua
     -1 vaso de vino (opcional)
     -50 ml. de salsa de soja.
     -5 litros de agua mineral.
     -sal
    
             Trocea las verduras, menos el tomate, y rehoga 2 ó 3 min. a fuego fuerte, hasta que doren un poquito. Añade el vino, si lo vas a usar y la salsa de soja, reduce a fuego medio y no pares de remover, durante un par de minutos.  Añade el agua y cuece a fuego bajo durante, al menos hora y media, tapado, pero dejando hueco para que respire.
            Pasado el tiempo, trocea el tomate y añadelo, remueve bien. Puedes añadir también un litro más de agua, si lo crees necesario y tienes espacio en la cazuela. Dejalo 30 min. más de cocción, igualmente a fuego lento. Una vez pasado este tiempo, puedes batirlo todo y colarlo para que quede un caldo suave pero con bastante color y cuerpo.

         ¿Lo has probado ya? Cuéntame que te parece, sea para bien o para mal. 

          
         
   

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