Sushi, sashimi, nigiri y maki veganos

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Otra receta convencional más, veganizada fácilmente. No hay escusas para ser vegano/a. Me encanta el sushi desde que lo probé por primera vez, fue un flechazo  y desde que soy vegana he hecho muchísimas veces maki o nigiri con pepino, aguacate, setas, zanahoria y en general con vegetales frescos. Sin embargo, echaba de menos la textura del sashimi convencional de cadáver de pez, por mucho que me joda.  Pues con esta receta, ¡solucionado! ya puedes hacer sushi, sashimi, nigiri y maki veganos, o lo que se te ocurra.

Bueno, voy a dividir esta receta para hacerla más fácil de explicar. Primero os explico cómo cocer el arroz, para que quede perfecto para sushi. Luego te daré la receta para la imitación de cadáver de pez. Y finalmente el montaje de los tres tipos de sushi: Sashimi, Nigiri y Maki Sushi Veganos.

Lee todo el post antes de empezar a hacer la receta. Te saldrán aproximadamente, 30 makis, 6 nigiri y un plato pequeño de sashimi.

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Arroz para sushi perfecto

-1 taza de arroz redondo

-2 tazas de agua

-4 cucharadas de vinagre de arroz

-1 cucharadita de sal

-1 cucharadita de sirope de agave*

*Puedes usar otro endulzante de tu elección.

Primero de todo lava el arroz hasta que el agua salga limpia, luego escúrrelo bien y ponlo en una cazuela con las dos tazas de agua y tápala. Lo tendrás que cocer durante 5 minutos a fuego fuerte, otros 5 minutos a fuego medio y 10 a fuego suave, sin destaparlo para nada, esto es importante. También es importante que elijas un tamaño de fuego adecuado para la cazuela que vayas a usar. Mientras tanto en un vaso mezcla la sal y el sirope con el vinagre. Una vez pasado el tiempo, extiende el arroz sobre una bandeja (tradicionalmente usaban una de madera, pero nunca una metálica) agrégale la mezcla de vinagre, mézclalo bien y deja que se enfríe. Ya está listo tu arroz para sushi.

Imitación de cadáver de pez

-Media sandía grande*

-1 taza de salsa de soja

-2 cucharadas de aceite de lino

-1 taza de agua

-1/2 taza de alga wakame picada

-1/2 taza de alga nori picada

*También queda muy bien con nabo, en ese caso hornearemos el vegetal entero durante menos tiempo o si tienes mucha prisa, puedes usar tomate tipo pera pelado, en este caso no lo hornees, simplemente, pelas, cortas y maceras.

Esta parte va a ser fácil, precalienta el horno a 180º C. Corta la sandía a la mitad y luego en rodajas de unos 6 centímetros de grosor y sécalas con papel sin apretar demasiado. Mételas al horno en una bandeja forrada con papel vegetal o lámina de silicona para que la sandía no se pegue y hornea de 4 a 6 horas, con la puerta unos centímetros abierta.  Sí, son un puñao de horas, pero merece la pena. Durante este tiempo deberás darles la vuelta dos o tres veces y si ves que se forma mucho líquido en la bandeja, tíralo.

Pasado ese tiempo, la sandía debe tener una costra oscura por encima, pero debe de estar blanda por dentro. Sácala y deja que se enfríe para poder manipularla. Aprovecha para preparar un recipiente hermético y mezclar los ingredientes del macerado. Una vez la sandía esté fría, retira la costra y las partes exteriores si han quedado duras o muy secas y corta en lonchas no demasiado finas que macerarás al menos 24 horas.

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Montaje de los diferentes tipos de sushi

Sashimi:

-Imitación de cadáver de pez

Sólo tienes que escurrir los trozos macerados y servirlos en un plato.

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Nigiri:

-Arroz para sushi

-Imitación de cadáver de pez

-Alga nori cortada en tiras

Coge una cucharada de arroz y apriétalo entre las manos hasta darle forma rectangular, coloca encima un trozo de nuestra sandía macerada y rodea con un cinturón de alga nori.

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Maki sushi:

-Arroz para sushi

-Imitación de cadáver de pez

-Otras verduras frescas, como aguacate, pepino, lo que te salga del pussy, etc…

-Alga nori en láminas

-Esterilla para enrollar maki sushi (Makisu)

Este es algo más complicado, pero si ves que te lías hay mil vídeos en youtube dónde puedes ver cómo se hace.  Pon la esterilla sobre la mesa, cúbrela de film transparente y pon encima la lámina de alga nori. Extiende arroz hasta cubrir la mitad del alga más cercana a donde tú estás, pon unos trozos de sandía macerada o de otra verdura y enrolla presionando lentamente con la esterilla. Para sellar el final, moja el alga con los dedos con un poco de agua.  Corta en trocitos y disfruta.

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Sushi, sashimi, nigiri y maki veganos
Ingredientes
  • 1 taza arroz redondo
  • 2 tazas agua mineral
  • 4 cucharadas vinagre de arroz
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita sirope de agave Puedes usar otro endulzante de tu elección.
  • 1/2 sandía grande Puedes usar también nabo blanco, en ese caso hornearemos el vegetal entero durante menos tiempo o si tienes mucha prisa, puedes usar tomate tipo pera pelado, en este caso no lo hornees, simplemente, pelas, cortas y maceras.
  • 1 taza salsa de soja
  • 2 cucharadas aceite de lino
  • 1/2 taza alga wakame picada
  • 1/2 taza alga nori picada
  • 5 o 6 hojas hojas de alga nori
Elaboración paso a paso
  1. Primero de todo lava el arroz hasta que el agua salga limpia, luego escúrrelo bien y ponlo en una cazuela con las dos tazas de agua y tápala. Lo tendrás que cocer durante 5 minutos a fuego fuerte, otros 5 minutos a fuego medio y 10 a fuego suave, sin destaparlo para nada, esto es importante. También es importante que elijas un tamaño de fuego adecuado para la cazuela que vayas a usar.
  2. Mientras tanto en un vaso mezcla la sal y el sirope con el vinagre.
  3. Una vez cocido, extiende el arroz sobre una bandeja (tradicionalmente usaban una de madera, pero nunca una metálica) agrégale la mezcla de vinagre, mézclalo bien y deja que se enfríe. Ya está listo tu arroz para sushi.
  4. Para hacer el cadáver de pez, precalienta el horno a 180º C. Corta la sandía a la mitad y luego en rodajas de unos 6 centímetros de grosor y sécalas con papel sin apretar demasiado. Mételas al horno en una bandeja forrada con papel vegetal o lámina de silicona para que la sandía no se pegue y hornea de 4 a 6 horas, con la puerta unos centímetros abierta.
  5. Pasado ese tiempo, la sandía debe tener una costra oscura por encima, pero debe de estar blanda por dentro. Sácala y deja que se enfríe para poder manipularla.
  6. Mezcla los ingredientes del macerado y una vez la sandía esté fría, retira la costra y las partes exteriores si han quedado duras o muy secas y corta en lonchas no demasiado finas que macerarás al menos 24 horas.
  7. Monta los diferentes tipos de sushi.
  8. Disfruta

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