Tartaletas de queso y champis (+crema de pepino a la menta)

       Después de unas navidades demasiado largas… van ya casi tres meses… ejem… necesito volver al crudo y es que una vez que lo has probado durante un tiempo, te sientes tan bien , con tanta energía, que es difícil no echarlo de menos. El gran problema que tengo es que me gusta mucho comer, para que voy a engañarme, además soy de esas personas que comen por los ojos. Dicho esto, para retomar las buenas costumbres quería hacerlo con una receta que fuese atractiva y sabrosa, algo que quizás no es demasiado acorde con la forma de pensar crudi (natural y sencillo), pero como ya he dicho, necesitaba que
 paliara mis ansias. Suelo seguir el blog Rawmazing y hace algún tiempo vi su receta de Tarta de espinacas y setas y me apetecía hacer mi propia versión, y ya de paso nos sirve de traducción.
Os dejo un menú, casi, la tartaleta la comimos al medio día y la crema por la noche, porque la verdad es que son recetas muy nutritivas y saciantes. Espero que las disfrutes.
Para dos tartaletas necesitas:
*Para la base:
-1/2 vaso de almendras remojadas unas 4 horas.
-2 cucharadas de lino dorado
-Una pizca de pimienta de jamaica
-Una pizca de pimienta normal
-1/2 cucharada de aceite de oliva
Tritura todo en el procesador, divide la masa en dos con aros de emplatar y deshidrata por una hora y media en horno convencional o media hora en deshidratadora.
*Para los champiñones marinados:
-4 champiñones medianos
-2 cucharadas de sirope de ágave
-4 cucharadas de aceite de oliva
-2 cucharadas de vinagre de módena
-2 cucharadas de vinagre de manzana
-1 cucharada de salsa de soja, si no usas soja, pasta de umeboshi, 
en este caso, pon solo la mitad.
Mezcla todos los ingredientes en un bol y macera durante una hora o hora y media.
*Para el queso:
-1/2 vaso de anacardos crudos remojados unas 4 horas.
-100 ml. de leche vegetal de tu elección (yo usé de almendras)
-2 cucharadas de zumo de limón
-1 cucharada de tahini
-Una pizca de ajo en polvo
-Una pizca de sal
Tritura todo y divide en dos partes, una parte la mezclarás con casi todos los champiñones (reserva unos pocos sin queso para decorar) y la otra parte la mezclas con lechuga fresca.
Cuando la base este lista le ponemos encima una capa de queso con champiñones y otra de queso con lechuga y decoramos con los champiñones que reservamos.
 –

Para dos tazones de crema necesitas:
-4 pepinos
-1 aguacate grande
-7 ó 8 hojas de menta
– una pizca de sal
-una pizca de pimienta
Tritúralo todo y disfrútalo. 
Este verano yo creo que me voy a alimentar sólo de esto. 😉
(Again, sorry for my english, I am learning.)
After a long long Christmas…nearly three months ahem … I need to return to raw life and, it’s just, once I’ve tried it for a while, I feel so well, with so much energy, and I miss it. The big problem that I have is this: I like to eat and I’m one of those people who eat by the eyes. Having said that, to retake, I wanted to do an attractive and tasty recipe, something that perhaps is not too consistent with the thinking crudi (plain and simple), but as I said, I need palliated my cravings. I soil to follow the blog “Rawmazing” for some time and saw her recipe for spinach and mushroom pie and I wanted to do my own version, and already serves as a translation step.

I leave a menu, we ate the tart for lunch and the soup for dinner, because, the truth  is that, they are very nutritious and satisfying recipes. I hope you enjoy.

You need, for two tarts:

 * For the base:

-1 / 2 cup almonds soaked for 4 hours.

-2 Tablespoons golden flax
-A pinch of allspice
-Dash of  blackpepper
-1 / 2 tablespoon olive oil

Crush everything in the processor, divide the dough into two rings and dehydrated for an hour and a half in oven or dehydrator half hour.

 

* For the marinated mushrooms:

-4 Medium sice mushrooms

-2 Tablespoons agave syrup
-4 Tablespoons olive oil
-2 Tablespoons balsamic vinegar
-2 Tablespoons of apple cider vinegar
-1 Tablespoon soy sauce, if you do not use soy, umeboshi paste,
in this case, only half spoon.

Mix all ingredients in a bowl and macerate for an hour.

* For the cheese:

-1 / 2 cup raw cashews soaked for 4 hours.

-100 Ml. vegetable milk of your choice (I used almond)
-2 Tablespoons lemon juice
-1 Tablespoon tahini
-Pinch of garlic powder
-Pinch of salt

Blend everything and divided into two parts, one part be mixing with almost all the mushrooms (reserve a few for garnish without cheese) and the other part mix with fresh lettuce.


When the bases are ready we put a layer of cheese with mushrooms and other layer of cheese with lettuce. Garnish with the reserved mushrooms. 
Now, let’s go for the soup. You need, for two cups:
-4 cucumbers
-1 Large avocado
-7 Or 8 mint leaves
– A pinch of salt
-A pinch of pepper
Blend and enjoy.

 I think this summer I’m going to eat this all days. 😉

Licencia de Creative Commons
Tartaleta de queso y champis is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported License.

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Crema de pepino a la menta is licensed under a Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported License.

Comment One

  1. Emilie

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